暖暖

烤箱做蛋糕

（戚风蛋糕的做法）的用料:   鸡蛋 5个  低筋面粉 90克  细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）  纯牛奶 50ml   色拉油 50ml

步骤 1

蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，滴几滴醋，用电动打蛋器打至粗泡状态。

步骤 2

蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

步骤 3

最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

步骤 4

蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

步骤 5

再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。

步骤 6

最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

步骤 7

蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 8

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

步骤 9

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

步骤 10

烤箱预热10分钟（130°c），把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

步骤 11

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。